Escalopes de poulet panées

Escalopes de poulet panées

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 8 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 3 (p. 53)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Escalopes

    • 450 g (1 lb) 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
    • 2 oeufs
    • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak de Montréal
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
  • Garniture

    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
    • 30 g (1/4 tasse) de copeaux de parmesan
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
    • 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation

  • Escalopes

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Les escalopes panées sont aussi excellentes en sandwich, dans un pain avec la mayonnaise au citron.

Note personnelle

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