Pavés de tofu, salade de carottes grillées style Buffalo

Pavés de tofu, salade de carottes grillées style Buffalo

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

On adore la sauce ranch ! Puissante et pleine de personnalité, elle est à base de crème sure, de mayonnaise, de poudre d’oignon et d’herbes fraîches. Le mélange d’herbes, composé d’aneth, de ciboulette et de persil, donne toute sa personnalité à la sauce. Il fait toute la différence. Pour les pavés de tofu, on coupe d’épaisses tranches, qu’on fait cuire dans une poêle en fonte sur le barbecue, accompagnées de carottes nantaises qu’on cuit sur la grille. On dépose le tout sur la sauce et on parsème de fromage bleu émietté.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5 (p. 65)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

  • Sauce ranch

    • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 10 g (1/4 tasse) d'un mélange d'herbes ciselées (persil, aneth, ciboulette)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon ou d’ail

  • Tofu et carottes

    • 675 g (1 1/2 lb) de petites carottes nantaises de couleurs variées, coupées en deux si elles sont grosses
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon ou d’ail
    • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
    • 450 g (1 lb) de tofu ferme ou mi-ferme, coupé en 4 pavés et épongés
    • 2 branches de céleri, émincées
    • 15 g (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes ciselées grossièrement (persil, aneth, ciboulette)
    • Sauce piquante au piment de type Frank’s RedHot, au goût
    • 85 g (3 oz) de fromage bleu, émietté (Ciel de Charlevoix ou Bleu fumé Saint-Benoît-du-Lac)

Préparation

  • Sauce ranch

  • Tofu et carottes

Note personnelle

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