Name: Sandwichs au porc barbecue
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 concombre libanais, tranché en fines rondelles à la mandoline; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 1 filet de porc de 340 g (3/4 lb); 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak de Montréal; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en 8 quartiers; 1 oignon rouge, coupé en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 8 tranches de pain au sésame et au tournesol d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur (voir encadré); 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce

Préparation

- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger le concombre, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur une plaque de cuisson, placer le filet de porc et l’enrober des épices à steak. Répartir les légumes. Enrober la viande et les légumes de l’huile. Saler et poivrer les légumes.
- Déposer le filet de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Cuire 15 minutes en retournant la viande à quelques reprises durant la cuisson ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Réserver sur une assiette et laisser reposer 10 minutes. En même temps, griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 8 à 10 minutes. Réserver sur une autre assiette et laisser tiédir. Griller les tranches de pain.
- Sur un plan de travail, trancher finement la viande. Étaler la mayonnaise et la sauce barbecue sur chaque tranche de pain. Sur 4 tranches de pain, répartir les légumes grillés et les tranches de viande et de concombre mariné. Refermer les sandwichs.

Sandwichs au porc barbecue

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Préparation

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