Salade tiède de pois chiches aux tomates fraîches et à la menthe

Name: Salade tiède de pois chiches aux tomates fraîches et à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 petit oignon rouge, émincé; 1 gousse d’ail, hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 2 tomates, coupées en fins quartiers; 30 g (1 tasse) de cresson; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

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Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 4 (p. 68)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 tomates, coupées en fins quartiers
- 30 g (1 tasse) de cresson
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

Préparation

- Dans une poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire à sec. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la préparation de pois chiches avec le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir tiède avec les côtelettes d’agneau à l’ail.

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir

Cette salade accompagne aussi très bien le poisson et la volaille grillée.

Note personnelle

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