Recettes  

Le making of du gâteau des fans RICARDO

Pour célébrer nos 18 ans, on a voulu créer un gâteau avec votre aide. À défaut de vous avoir en cuisine de développement avec nous, on a lancé un sondage sur notre compte Instagram afin de connaître vos préférences. C’est à partir de celles-ci que le gâteau de célébration a été réalisé. Voici 5 questions à Isabelle Deschamps Plante, chef des Café RICARDO.

1. Comment c’était de créer un gâteau avec autant de critères précis?

« La création a été… intéressante! (rires) Disons qu’on y a mis toutes nos idées pour obtenir un gâteau qui ferait plaisir à tout le monde et dont on serait satisfaits. »

2. Quel a été le plus grand défi dans la création de ce dessert?

« Faire un gâteau qui ne soit pas trop sucré. Avec du chocolat et du caramel, ça aurait facilement pu être le cas! Mais en créant une mie au chocolat juste assez sucrée et en recouvrant le tout d’une garniture à base de crème anglaise (ce qui lui donne un goût de crème brûlée), c’est mission accomplie! »

3. Quelle est l'astuce que vous avez trouvée dont vous êtes le plus fiers?

« Le crumble fait de miettes de gâteau: de cette façon, on ne gaspille pas celles-ci et on ajoute du craquant à ce dessert. »

4. Avez-vous une anecdote ou un fait cocasse à raconter au sujet des tests?

« Le premier test a été un “monstre”, autant par sa grosseur que sa hauteur et le nombre d’étapes. Nous avions intégré tous les éléments demandés, mais le gâteau qui en a résulté nous a donné mal aux dents juste à le regarder! (rires) »

5. Combien de tests ont été nécessaires pour parvenir à ce résultat?

« Environ huit. Chaque fois, on a joué avec les différents éléments (garniture, pâte, glaçage), ajusté le “sucré” et simplifié les étapes afin qu'il ne soit pas un casse-tête pour les gens à la maison. Le tout en essayant de trouver un bel équilibre en bouche. »

Pour cuisiner le gâteau des fans, découvrez la recette dans le numéro du 18e anniversaire présentement en kiosque et en ligne.

Commentaires

  1. Avez-vous un caramel à suggérer?

  2. quand sera t il disponible chez IGA

  3. Nous l’avons fait cette fin de semaine pour un anniversaire, il est tout simplement Wow! Gâteau, crème au beurre et caramel mélange parfait

  4. Un pur délice!

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