On garnit ce gâteau aux poires et au caramel d’une chantilly au fromage à la crème qui en fait un dessert sublime. On fait pocher les poires dans le sirop, dont on réduit ensuite une partie en purée. On dépose les fruits sur une croûte de biscuits Graham avant d’y répartir une chantilly au fromage à la crème au parfum de mélilot. On décore la surface du gâteau avec des éclats de chocolat et de la purée de poire qu’on applique en pointes à l’aide d’une poche à pâtisserie.
Gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème
La gourmandise au bout des doigts !
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