Ce plat de poulet à la sauce tarator du Petit Alep est bien connu des habitués de ce resto montréalais. Dans cette version, on fait cuire la volaille dans une eau assaisonnée de piment de Jamaïque, avec des tronçons de céleri et des tranches de citron. La sauce, qui allie tahini et ail, enrobe le poulet préalablement désossé et effiloché. Des noix de pin, des amandes et de l’oignon vert s’ajoutent en garniture afin d’apporter croustillant et fraîcheur.
Poulet à la sauce tarator du Petit Alep
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