1. Affogato au granité au citron
C’est le temps d’une pause-café à l’italienne revisitée à la sauce «québécoise» avec cet affogato, une recette de boisson au café traditionnellement servie avec de la crème glacée à la vanille. On réinvente ce classique en remplaçant la crème glacée par un granité maison, fait à partir de boisson végétale à la noix de coco, de citron et de sucre, sur lequel on verse un espresso. Une recette qui donne envie de prendre le temps de déguster son verre à la petite cuillère.
VÉGÉTALIEN
Affogato au granité au citron
2. Café infusé à froid à la noix de coco (cold brew)
Par temps chaud, on échange notre café habituel pour une boisson caféinée rafraîchissante. On laisse infuser du café avec de la noix de coco à froid toute la nuit, puis on filtre le mélange. On fait mousser la boisson végétale à la noix de coco avec de la cassonade pour créer un nuage crémeux légèrement sucré qui donne de la rondeur au café. Avec de la glace, il devient un incontournable de l’été.
La boisson végétale à la noix de coco de type barista de SILKMD a l’avantage de mousser à la perfection, autant à chaud qu’à froid, ce qui donne un résultat léger et onctueux parfait pour les boissons d’été. Grâce à sa saveur délicate, elle se marie bien avec une variété de saveurs, comme le café, le thé et le citron. Elle est intéressante pour le petit goût estival qu’elle confère à chaque utilisation.
RECETTES SANS LACTOSE ET SANS PRODUITS LAITIERS
Café infusé à froid à la noix de coco (cold brew)
3. Matcha latté glacé
Envie d’un mélange qui offre un regain d’énergie? On revisite le matcha, ce thé japonais en poudre dissous dans de l’eau chaude. Cette version «latté» est servie avec du sirop d’érable et de la boisson végétale à la noix de coco qu’on a fait mousser, ce qui apporte de l’équilibre à l’astringence du thé. On obtient un mélange aux arômes végétaux et à la texture crémeuse, parfait pour survivre aux après-midis de canicule.
CUISINE D'ÉTÉ
Matcha latté glacé
Cet article est une collaboration entre RICARDO et SILKMD.