Recettes  

Guide pour faire des croissants maison

Voyez en 4 grandes étapes comment faire des croissants à la maison. Vous passerez maître boulanger plus rapidement que vous le pensez après cette première fournée!


1. Beurre et pâte

La première étape consiste à faire lever la pâte et à abaisser le beurre. C’est le cas de le dire, vous devez commencer cette recette en mettant la main à la pâte!

2. Beurrage

La deuxième étape travaille l’élément secret d’un bon croissant : le beurre! Laissez place à votre plaisir coupable dans cette étape qui vous mènera à une grande finale savoureuse!

3. Pliage

Sortez vos compétences en origami pour cette avant-dernière étape du pliage! Elle donnera l’effet feuilleté désiré si vous suivez les étapes ci-dessous avec précision.


4. Façonnage

Pour la toute dernière étape, c'est votre minutie qui sera mise à l’épreuve. Peut-être vous découvrirez-vous un talent caché?


Devenir maître du croissant n’aura jamais été aussi facile! Vous êtes maintenant bien outillé afin de réussir la confection d’autres viennoiseries à la maison.

Commentaires

  1. Ce guide est un indispensable pour la confection des croissants. Merci !

  2. est-ce la même recette pour faire des croissants aux amandes?

  3. À l’étape 3 ça dit de répéter les étapes du pliage.. on les répète combien de fois?

  4. je veux les essayer mais j'aimerais en faire des minis croissants alors jaimerais savoir si je peux reseparer les rectangles en 2 avant de les couper en triangle ou les rectangles ne seront pas assez long ? comment devrais-je procéder pour en faire de plus petit (faire 16 mimis au lieu de 8 réguliers)

  5. Voir la recette ici: https://www.ricardocuisine.com/recettes/8475-croissants-au-beurre Au choix, on peut congeler après l'étape 7 ou après l'étape 9, avant de cuire les croissants.

  6. La pâte, façonnée en croissants, se congèle : oui ou non ? Malgré que Mon chéri soit intolérant au gluten mais je veux faire votre recette...voilà un beau défi en ces temps de pandémie !

  7. J'aimerais bien garder dans mon dossier Sur le site Ricardo ce dossier afin de le visionner plus tard, comment pouvons-nous faire?

  8. Erreur au façonnage, vous nous montrez le pliage à nouveau. Merci.

  9. Il y a une erreur au dernier volet d'images. Autrement, superbe présentation du comment faire. Merci pour tout ce que vous faites pour nous donner confiance et nous donner notre pouvoir de cuisinier à la maison.

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