Filets de porc, sauce aux champignons
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Filets de porc, sauce aux champignons

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6
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Ingrédients

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

PORC

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

  1. Retirer le pied des champignons shiitakes et émincer les chapeaux. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et les pieds de shiitakes. Laisser réduire jusqu'à l'obtention de 60 ml (1/4 tasse) de bouillon. Passer le bouillon au tamis. Ajouter le lait et la crème. Réserver.

PORC

  1. Saler et poivrer les filets de porc. Dans une grande poêle, dorer les filets et la sauge dans le beurre. Déposer les filets sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Entre-temps, dans la même poêle, dorer les champignons shiitake et champignons blancs dans l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon réservé et porter à ébullition à feu moyen en remuant à la cuillère de bois. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Trancher les filets de porc et napper de sauce. Accompagner de notre recette de nouilles au beurre et à la sauge.

Bon avec...

Commentaires

  1. Avec quoi je pourrais remplacer les champignons shiitakes ?

  2. Je l'ai fait avec des portobellos et de la crème 5% à cuisson. Mon four étant occupé, hop au BBQ. J'avais saupoudré le filet d'épices à steak de Montréal. Avec tagliatelles et asperges grillées au BBQ, délicieux!

  3. Excellente recette que l'on fait depuis des années, un incontournable! Au début, nous ne mettions pas de sauge et c'était tout aussi bon. Faites la vous ne serez pas déçu!

  4. Une des meilleures recettes de filet de porc que nous avons mabé. C’était délicieux avec les nouilles proposées en accompagnement!

  5. Excellente recette, les filets de porc à cuisson rosée sont d’une tendreté remarquable servis avec la sauce aux cha pignons et les nouilles au beurre et sauge font un repas digne des grands chefs. Merci Ricardo à toi et ton équipe de nous communiquer votre savoir faire.

  6. J'ai reçu de la visite cette fin de semaine et j'ai fait cette recette, tout le monde en voulait encore. J'adore les recettes de Ricardo. Merci de rendre nos repas plus agréables. Renée

  7. Excellent!!!

  8. Délicieux

  9. Excellent cette sauce ........beaucoup de goût ....merci

  10. Plutot décu...la recette n'est pas tres claire...

  11. Très bon et la sauce; un vrai délice!

  12. Très bon!!! à refaire, les nouilles aussi!

  13. DÉLICIEUX... Le filet de porc exquis, tendre a souhait a refaire. Servie avec pomme de terre mousseline et pois mange-tout sauté au beurre.

  14. Délicieux!

  15. je n'ai pas de sauge par quoi puis-je la remplacer merci

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