Name: Filets de porc, sauce aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 113 g (1/4 lb) de champignons shiitakes; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 2 gousses d'ail, hachées; 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15%; 113 g (1/4 lb) de champignons blancs, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; Sel et poivre; 2 filets de porc de 454 g (1 lb); 4 feuilles de sauge fraîche, ciselées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Retirer le pied des champignons shiitakes et émincer les chapeaux. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et les pieds de shiitakes. Laisser réduire jusqu'à l'obtention de 60 ml (1/4 tasse) de bouillon. Passer le bouillon au tamis. Ajouter le lait et la crème. Réserver.

PORC

Saler et poivrer les filets de porc. Dans une grande poêle, dorer les filets et la sauge dans le beurre. Déposer les filets sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, dorer les champignons shiitake et champignons blancs dans l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon réservé et porter à ébullition à feu moyen en remuant à la cuillère de bois. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Trancher les filets de porc et napper de sauce. Accompagner de notre recette de nouilles au beurre et à la sauge.

Commentaires

Sandrine G.

17 juin 2019

Avec quoi je pourrais remplacer les champignons shiitakes ?
micheline n.

5 étoiles 15 avril 2019

Je l'ai fait avec des portobellos et de la crème 5% à cuisson. Mon four étant occupé, hop au BBQ. J'avais saupoudré le filet d'épices à steak de Montréal. Avec tagliatelles et asperges grillées au BBQ, délicieux!
Amanda R.

5 étoiles 4 janvier 2019

Excellente recette que l'on fait depuis des années, un incontournable! Au début, nous ne mettions pas de sauge et c'était tout aussi bon. Faites la vous ne serez pas déçu!
Michelle S.

5 étoiles 30 juillet 2018

Une des meilleures recettes de filet de porc que nous avons mabé. C’était délicieux avec les nouilles proposées en accompagnement!
Jocelyne B.

5 étoiles 26 avril 2018

Excellente recette, les filets de porc à cuisson rosée sont d’une tendreté remarquable servis avec la sauce aux cha pignons et les nouilles au beurre et sauge font un repas digne des grands chefs. Merci Ricardo à toi et ton équipe de nous communiquer votre savoir faire.
Renée B.

5 étoiles 19 mars 2018

J'ai reçu de la visite cette fin de semaine et j'ai fait cette recette, tout le monde en voulait encore. J'adore les recettes de Ricardo. Merci de rendre nos repas plus agréables. Renée
Sébastien M.

5 étoiles 7 février 2018

Excellent!!!
Chantal F.

5 étoiles 13 janvier 2017

Délicieux
diane f.

5 étoiles 30 octobre 2016

Excellent cette sauce ........beaucoup de goût ....merci
SYLVIE-CATHERINE D.

3 étoiles 30 mai 2016

Plutot décu...la recette n'est pas tres claire...
Julie M.

4 étoiles 13 février 2016

Très bon et la sauce; un vrai délice!
Jessica G.

5 étoiles 1er février 2016

Très bon!!! à refaire, les nouilles aussi!
Line T.

5 étoiles 4 janvier 2016

DÉLICIEUX... Le filet de porc exquis, tendre a souhait a refaire. Servie avec pomme de terre mousseline et pois mange-tout sauté au beurre.
Annie T.

5 étoiles 28 décembre 2015

Délicieux!
Gisèle P.

6 décembre 2015

je n'ai pas de sauge par quoi puis-je la remplacer merci