Name: Dindon laqué à l’érable et au miso
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 dindon entier d’environ 5 kg (11 lb); 30 ml (2 c. à soupe) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge ciselées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu; 4 gousses d’ail, râpées finement; 2 citrons, coupés en deux; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 4 oignons, pelés et coupés en deux; 4 branches de céleri, coupées en bâtonnets de 5 cm (2 po) de longueur; 500 ml (2 tasses) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de miso; 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium; 2 gousses d’ail, coupées en deux; 3 échalotes françaises, hachées; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé; 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 15 ml (1 c. à soupe) de miso; 1 branche de thym; 1 branche de sauge; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

Note de l'équipe Ricardo

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Il est possible de réaliser la sauce 2 jours à l’avance. Au moment de servir, réchauffer la sauce et poursuivre à l’étape 17.

Dindon laqué à l’érable et au miso

Catégories

Ingrédients

Dindon

Laque

Sauce

Préparation

Dindon (2 jours avant)

Dindon (le jour même)

Laque

Sauce (voir note)

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Fouet en silicone RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !