Cari de tofu et de légumes

Ingrédients

• Tofu et légumes

  • 450 g (1 lb) de tofu ferme, épongé et déchiré en morceaux
  • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 patate douce, pelée et coupée en gros dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros dés

• Sauce

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • Feuilles de coriandre, au goût