Œufs mollets

Name: Œufs mollets
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 œufs, tempérés (voir note)

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Préparation 15 min
Cuisson 6 min
Portions 4

Pour réaliser des œufs mollets, on les dépose délicatement dans une eau frémissante. On les fait cuire 6 à 7 minutes avant de les retirer et de les mettre dans de l’eau froide. Le jaune doit être épais, mais encore légèrement liquide. On peut ensuite les incorporer dans une recette de nouilles ramen ou encore une poutine.

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 4 œufs, tempérés (voir note)

Préparation

- Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous. Cuire de 6 à 7 minutes.
- Égoutter les œufs. Remplir la casserole d’eau froide. Remettre les œufs dans la casserole et laisser refroidir 5 minutes.
- Écaler les œufs sous l’eau froide courante. Composter les coquilles. Éponger les œufs. Sur un plan de travail, couper les œufs en deux.

Note de l'équipe Ricardo

Pour tempérer les œufs, placez-les dans un bol d’eau tiède. Cela va aider à ce que la coquille ne craque quand les œufs seront plongés dans l’eau frémissante.

Les œufs mollets sont plus fragiles, écalez-les délicatement, sans les briser.

Note personnelle

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