Burratina à la fraise et à la rhubarbe

Burratina à la fraise et à la rhubarbe

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  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 45 min
  • Portions 2

À l’arrivée des beaux jours, on cuisine la fraise et la rhubarbe dans les restaurants Café RICARDO. Ce duo fruité est parfait dans cette salade, où la douceur de l’une se marie avec l’acidité de l’autre. Surmontée d’une burratina, puis arrosée d’une vinaigrette à la camomille, cette entrée à partager annonce le début de l’été.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 5
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

  • Compotée

  • Sarrasin soufflé (facultatif) (voir note)

  • Garniture

Préparation

  • Vinaigrette

  • Compotée

  • Sarrasin soufflé (facultatif)

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez les fleurs de camomille séchées en sachet ou en vrac dans les magasins d’aliments naturels et dans l’allée des thés à l’épicerie (voir p. 18). Si vous utilisez celles qui sont en vrac, glissez-les simplement dans un sachet ou une boule à thé.

Vous pouvez remplacer le sarrasin soufflé par des grains de sarrasin rôtis (kasha).

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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