Crumble au maïs

Name: Crumble au maïs
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: Pulpe de maïs réservée; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

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Préparation 10 min
Cuisson 2 h 10 min
Rendement 125 ml (1/2 tasse)

On réalise un crumble anti-gaspillage en utilisant la pulpe de maïs issue de la confection des pots de mousse au maïs de Maxime Lizotte. On mélange la fibre de maïs, une fois déshydratée, à du sucre d’érable, du beurre et de la farine. Un croustillant naturellement sucré, qui permet d’utiliser tout l’aliment dans un même dessert.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans oeufs

Ingrédients

- Pulpe de maïs réservée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 75 °C (170 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Y répartir la pulpe de maïs en une fine couche. Cuire au four 2 heures ou jusqu’à ce que la pulpe soit complètement déshydratée. Retirer la plaque du four.
- Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).
- Au petit robot culinaire, broyer finement la pulpe déshydratée avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que la texture soit légèrement granuleuse. Répartir le crumble sur la même plaque.
- Cuire au four 10 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement.

Note personnelle

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