Name: Houmous garni d’aubergine au miel
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 5 gousses d’ail, pelées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 125 ml (1/2 tasse) de tahini; 75 ml (1/3 tasse) d’eau; 75 ml (1/3 tasse) de jus de citron; 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu; 1 petite aubergine, coupée en gros dés; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en gros dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre ciselées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu, et plus pour le service; 4 pains pitas, coupés en pointes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Préparation

Houmous
- Dans un bol, réserver 55 g (1/3 tasse) des pois chiches.
- Dans une petite casserole, déposer le reste des pois chiches et 4 des gousses d’ail. Couvrir d’eau froide. Ajouter le bicarbonate. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Égoutter.
- Au robot culinaire, broyer les pois chiches et l’ail avec la gousse d’ail crue et le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Saler et poivrer. Passer la purée au tamis, si désiré. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le houmous soit complètement refroidi.
Aubergine au miel
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine et le poivron dans l’huile de 5 à 8 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les pois chiches réservés, le miel et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ajouter les herbes et le sumac. Mélanger.
Chips de pitas
- Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson, enrober les pains pitas de l’huile et du cari. Répartir sur la plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pitas soient bien dorés. Saler. Laisser refroidir complètement.
Service
- Dans une grande assiette creuse, répartir le houmous en formant un creux au centre. Y déposer le mélange d’aubergine. Accompagner des chips de pitas.

Houmous garni d’aubergine au miel

Catégories

Ingrédients

Houmous

Aubergine au miel

Chips de pitas

Préparation

Houmous

Aubergine au miel

Chips de pitas

Service

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