Rôti de dinde aux épices farci aux noix

Rôti de dinde aux épices farci aux noix

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 2 h
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 10

Rôti de dinde aux épices farci aux noix. cette recette de rôti de dinde est excellent comme repas des fêtes ou n'importe quelle autre grande occasion.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 1 (p. 0)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Beurre aux épices

    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade moulue

  • Farce au noix

    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés
    • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de brandy
    • 1 oignon, haché finement
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
    • 1 gousse dail, hachée finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
    • 180 ml (3/4 tasse) de noix mélangées grillées et concassées
    • 500 ml (2 tasses) de pain rassis coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes
    • 2 oeufs, légèrement battus
    • Sel et poivre

  • Dinde

    • 1 rôti de poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans la peau et sans les filets, non ficelé (deux demi-poitrines)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
    • 675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine

Préparation

  • Beurre aux épices

  • Farce aux noix

  • Dinde

Note de l'équipe Ricardo

Le beurre aux épices et la farce aux noix se cuisinent à lavance.

Note personnelle