Recettes  

Tarte au lait de coco et aux fraises de l'île d'Orléans

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 8 H
  • Portions 10
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Ingrédients

Fond de tarte

Garniture

Fraises macérées

Préparation

Fond de tarte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Verser dans le moule et presser légèrement au fond. Cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.

Garniture

  1. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau.
  2. Dans un bain-marie, hors feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 80 °C (180 °F), soit environ 15 minutes. Ajouter la gélatine en fouettant et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser tiédir à température de la pièce. À l'aide d'un fouet, incorporer délicatement la crème. Verser dans le fond de tarte et réfrigérer 8 heures.

Fraises Macérées

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le miel, l'eau, la cannelle et la tranche d'orange. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer la cannelle et l'orange. Dans un bol, mélanger les fraises et le sirop chaud. Réserver au froid. Servir avec la tarte.

Note

L'île d'Orléans, à 20 minutes de Québec, est réputée pour ses fraises exceptionnelles. Cette tarte savoureuse et bien fraîche est le plus gourmand des prétextes pour les découvrir.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 410  
Lipides 26 g  
Saturés 18 g  
Sodium (sel) 88 mg  
Glucides 43 g  
Fibres 1 g  
Protéine 4 g