Ingrédients
Fond de tarte
Garniture
Fraises macérées
Préparation
Fond de tarte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Verser dans le moule et presser légèrement au fond. Cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.
Garniture
- Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau.
- Dans un bain-marie, hors feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 80 °C (180 °F), soit environ 15 minutes. Ajouter la gélatine en fouettant et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser tiédir à température de la pièce. À l'aide d'un fouet, incorporer délicatement la crème. Verser dans le fond de tarte et réfrigérer 8 heures.
Fraises Macérées
- Dans une casserole, porter à ébullition le miel, l'eau, la cannelle et la tranche d'orange. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer la cannelle et l'orange. Dans un bol, mélanger les fraises et le sirop chaud. Réserver au froid. Servir avec la tarte.
Note
L'île d'Orléans, à 20 minutes de Québec, est réputée pour ses fraises exceptionnelles. Cette tarte savoureuse et bien fraîche est le plus gourmand des prétextes pour les découvrir.
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