Faux banana split (Banana split de légumes)

Préparation

• Purée de pommes de terre (crème glacée)

  • Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau salée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
  • À l'aide d'un batteur électrique, réduire les pommes de terre en purée avec le beurre puis le lait. Rectifier l'assaisonnement.
  • Réserver au chaud.

• Sauce barbecue (sauce caramel)

  • Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, soit environ 3 minutes. Incorporer le paprika et la moutarde. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.

• Bananes frites

  • Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant. Réserver.
  • Couper chaque banane en deux sur l'épaisseur.
  • Dans une grande casserole ou une poêle à hauts rebords, chauffer l'huile sous la supervision d'un adulte. Frire les bananes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Bien égoutter sur du papier absorbant.

• Montage

  • Servir dans des bols à banana split.
  • À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer trois boules de purée de pommes de terre, en guise de crème glacée. Napper de sauce et y déposer une demi-banane frite. Garnir d'une tomate cerise et parsemer d'arachides. Ajouter un peu de crème sure en guise de crème fouettée. Servir en accompagnement du poulet barbecue.