Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Name: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive; 1 oignon, haché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 1 poivron rouge, coupé en dés; 225 g (1/2 lb) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin); 750 ml (3 tasses) de pois sucrés, coupés en deux; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 4 gousses dail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

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Préparation 40 min
Cuisson 3 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 3 (p. 73)

Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

Boeuf
- 675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
- 1 oignon, haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 poivron rouge, coupé en dés
Nouilles soba
- 225 g (1/2 lb) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
- 750 ml (3 tasses) de pois sucrés, coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 gousses dail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Boeuf
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans une poêle, attendrir les pois dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

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Ingrédients

Boeuf

Nouilles soba

Préparation

Boeuf

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