Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Name: Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive; 1 oignon, haché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 1 poivron rouge, coupé en dés; 225 g (1/2 lb) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin); 750 ml (3 tasses) de pois sucrés, coupés en deux; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 4 gousses dail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

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Préparation 40 MIN

Cuisson 3 H
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boeuf

675 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
1 oignon, haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort broyé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés

Nouilles soba

225 g (1/2 lb) de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
750 ml (3 tasses) de pois sucrés, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
4 gousses dail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

Boeuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans une poêle, attendrir les pois dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.