Brochettes de porc et d'orange, sauce au yogourt à la coriandre

Name: Brochettes de porc et d'orange, sauce au yogourt à la coriandre
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 grosses oranges Navel sans pépins; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c à soupe) de gingembre frais, haché grossièrement; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 1 gousse d'ail, hachée finement; Sel et poivre; 675 g (1 1/2 lb) de filets de porc, coupés en 32 cubes de 2,5 cm (1 po); 1 poivron rouge, coupé en 16 cubes de 2,5 cm (1 po); Poivre; 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

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Préparation 40 min
Cuisson 10 min
Macération 3 h
Portions 4

Ces brochettes de porc accompagnées de nouilles vietnamiennes font un très bon repas de saison.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 4 (p. 44)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 3 grosses oranges Navel sans pépins
MARINADE
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c à soupe) de gingembre frais, haché grossièrement
SAUCE AU YOGOURT
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre
BROCHETTES
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de porc, coupés en 32 cubes de 2,5 cm (1 po)
- 1 poivron rouge, coupé en 16 cubes de 2,5 cm (1 po)
- Poivre
- 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Préparation

- Peler les oranges à vif. Tailler chaque orange en 8 cubes de 2,5 cm (1 po). Réserver les cubes pour les brochettes et le reste de la chair d'orange pour la marinade.
MARINADE
- Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients et le reste de chair d'orange. Verser dans un bol, ajouter le porc et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer environ 3 heures.
SAUCE AU YOGOURT
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid. Régler le barbecue à puissance élevée.
BROCHETTES
- Enfiler 4 cubes de porc sur chaque brochette en alternant avec 2 cubes de poivron et 3 cubes d'orange. Poivrer.
- Cuire sur le gril de 4 à 5 minutes de chaque côté. Accompagner de la sauce au yogourt et de nouilles vietnamiennes.

Brochettes de porc et d'orange, sauce au yogourt à la coriandre

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Ingrédients

MARINADE

SAUCE AU YOGOURT

BROCHETTES

Préparation

MARINADE

SAUCE AU YOGOURT

BROCHETTES

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