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Brochettes de porc et d'orange, sauce au yogourt à la coriandre
(21)
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Préparation
40 min
Cuisson
10 min
Macération
3 h
Portions
4
Ces brochettes de porc accompagnées de nouilles vietnamiennes font un très bon repas de saison.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 4
(p. 44)
Sans noix
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
3 grosses oranges Navel sans pépins
MARINADE
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c à soupe) de gingembre frais, haché grossièrement
SAUCE AU YOGOURT
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
1 gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre
BROCHETTES
675 g (1 1/2 lb) de filets de porc, coupés en 32 cubes de 2,5 cm (1 po)
1 poivron rouge, coupé en 16 cubes de 2,5 cm (1 po)
Poivre
8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Préparation
Peler les oranges à vif. Tailler chaque orange en 8 cubes de 2,5 cm (1 po). Réserver les cubes pour les brochettes et le reste de la chair d'orange pour la marinade.
MARINADE
Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients et le reste de chair d'orange. Verser dans un bol, ajouter le porc et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer environ 3 heures.
SAUCE AU YOGOURT
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid. Régler le barbecue à puissance élevée.
BROCHETTES
Enfiler 4 cubes de porc sur chaque brochette en alternant avec 2 cubes de poivron et 3 cubes d'orange. Poivrer.
Cuire sur le gril de 4 à 5 minutes de chaque côté. Accompagner de la sauce au yogourt et de
nouilles vietnamiennes
.
Note personnelle