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1 Bûche de Noël, 3 garnitures
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1 Bûche de Noël, 3 garnitures

4 stars (19) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
12
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Ingrédients

Bûche de Noël

Garniture choco-allemande

Garniture à la confiture et glaçage au chocolat blanc

Garniture Forêt-Noire

Préparation

Bûche de Noël

  1. Préchauffer le four à 180°C(350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de 38 x 25cm (15 x 10 po) de papier parchemin et la beurrer.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et l'essence de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 minutes.
  3. Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule. Incorporer le beurre. Étaler sur la plaque. Cuire au centre du four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
  4. À la sortie du four, renverser le gâteau et le laisser refroidir. Dérouler et tartiner la garniture choisie.

Garniture choco-allemande

  1. Dans une poêle, griller les pacanes et la noix de coco. Réservé.
  2. Dans une casserole, chauffer le lait concentré, les jaunes d'oeufs et le beurre. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à épaississement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de pacanes et l'essence de vanille. Bien mélanger. Laisser refroidir à la température ambiante.
  3. Garnir la bûche de cette préparation et rouler. Pour décorer, saupoudrer la bûche de cacao ou faire une recette de glaçage au chocolat blanc (recette ci-après).

Garniture à la confiture et glaçage au chocolat blanc

  1. Dans une casserole, chauffer la crème au point d'ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser fondre 5 minutes sans remuer.
  2. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et réfrigérer pendant environ 8 heures.
  3. Dans un bol, fouetter le mélange de chocolat blanc au batteur jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à une crème fouettée souple.
  4. Étaler la confiture sur la bûche et la rouler. Étaler le glaçage sur la bûche, en faisant des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce d'un arbre.

Garniture Forêt-Noire

  1. Arroser le gâteau déroulé de Kirsh.
  2. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et l'essence de vanille. Étaler sur le gâteau. Saupoudrer de chocolat et garnir de cerises.
  3. Rouler le gâteau et le réfrigérer 1 heure avant de servir.
  4. Pour décorer, garnir la bûche de crème Chantilly et de copeaux de chocolat. Garder la bûche au réfrigérateur.

Commentaires

  1. Bonjour, je tente de faire cette bûche pour Noel mais j'aimerais savoir si on peut la congeler toute prête sans le glaçage externe? Je me questionne plutôt sur le sirop sur le gateau, si ca se congèle bien et que la texture restera la meme a la sortie du congelé. Merci.

  2. Ce n'est pas un gateau mais plutôt une crêpe lourde et compacte il faudrait peut être réviser la recette séparé les oeufs peut être

  3. J'ai beaucoup aimé la génoise mais j'ai du aller voir l'autre recette de buche au chocolat pour les trucs suivants; renverser la génoise sur un papier parchemin recouvert de sucre en poudre, peut-être que ça va de soi mais ce n'était pas aussi claire que dans l'autre recette. Merci vos recettes nous sont d'un grand secours.

  4. Vende-vous des moules pour bûchette

  5. Comment peux-t-on faire une mini buche. Merci a l'avance

  6. Il manque la quantité de sucre pour la garniture forêt noire

  7. C'est la bûche que je fais depuis très longtemps et c'est un succès à chaque fois. Personne ne veut que je face autre chose. Je vais quand même essayer la bûche eggnog Pour le temps des fêtes.

  8. Est-ce que vous rouler la bûche sur le sens de la longueur ou la largeur

  9. Bonjour! je voulais savoir si je pouvais remplacer la farine par de la farine sans gluten Merci

  10. Très bon, le sucre pour la garniture forêt noire je pense que vous avez oublié de montionné la quantité :) moi j'ai mis 3 c.a.soupe. Merci

  11. Pour la bûche forêt noire, serait-il plus approprié de faire la génoise (gâteau) au chocolat? Il n'est pas spécifié dans la recette si c'est avec du gâteau blanc ou au chocolat.

  12. On trouve ça où, des cerises griottes??

  13. Ce sera désormais ma bûche classique du temps des fêtes, digne d'une super patisserie à moindre coût. Merci Ricardo!

  14. POUR LA PREMIERE FOIS J AI REUSSIE MA BUCHE SANS LA CASSE MERCI RICARDO

  15. choco allemande!Super...oui texture plus lourde,mais l'idee c'est d'etre different d'une buche achetee?Alors...ExcellentT

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.