1 Bûche de Noël, 3 garnitures

Préparation

• Bûche de Noël

  • Préchauffer le four à 180°C(350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de 38 x 25cm (15 x 10 po) de papier parchemin et la beurrer.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et l'essence de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 minutes.
  • Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule. Incorporer le beurre. Étaler sur la plaque. Cuire au centre du four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
  • À la sortie du four, renverser le gâteau et le laisser refroidir. Dérouler et tartiner la garniture choisie.

• Garniture choco-allemande

  • Dans une poêle, griller les pacanes et la noix de coco. Réservé.
  • Dans une casserole, chauffer le lait concentré, les jaunes d'oeufs et le beurre. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à épaississement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de pacanes et l'essence de vanille. Bien mélanger. Laisser refroidir à la température ambiante.
  • Garnir la bûche de cette préparation et rouler. Pour décorer, saupoudrer la bûche de cacao ou faire une recette de glaçage au chocolat blanc (recette ci-après).

• Garniture à la confiture et glaçage au chocolat blanc

  • Dans une casserole, chauffer la crème au point d'ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser fondre 5 minutes sans remuer.
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et réfrigérer pendant environ 8 heures.
  • Dans un bol, fouetter le mélange de chocolat blanc au batteur jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à une crème fouettée souple.
  • Étaler la confiture sur la bûche et la rouler. Étaler le glaçage sur la bûche, en faisant des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce d'un arbre.

• Garniture Forêt-Noire

  • Arroser le gâteau déroulé de Kirsh.
  • Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et l'essence de vanille. Étaler sur le gâteau. Saupoudrer de chocolat et garnir de cerises.
  • Rouler le gâteau et le réfrigérer 1 heure avant de servir.
  • Pour décorer, garnir la bûche de crème Chantilly et de copeaux de chocolat. Garder la bûche au réfrigérateur.