Soupe à l'orge et au confit de canard

Préparation 15 MIN

Cuisson 50 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients

1 poireau, haché finement

2 carottes, coupées en dés

1 gousse d'ail, hachée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé

250 ml (1 tasse) de vin blanc

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

2 feuilles de laurier

2 cuisses de canard confit

Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir le poireau, les carottes et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et déglacer avec le vin. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Entre-temps, au four à micro-ondes, réchauffer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Désosser, effilocher la viande et l'ajouter à la soupe. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de tartines de champignons.

Tartines de champignons et de gouda

Name: Soupe à l'orge et au confit de canard
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poireau, haché finement; 2 carottes, coupées en dés; 1 gousse d'ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 2 cuisses de canard confit; Sel et poivre

30 min

Soupe à l'orge et au confit de canard

Ingrédients

Préparation

Note

Bon avec...

Tartines de champignons et de gouda

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