Soupe niçoise

Soupe niçoise

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 6

Cette soupe niçoise s'accompagne tout aussi bien d'un sandwich aux oeufs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 2 (p. 54)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 1 poivron rouge, épépiné et émincé en petites languettes
    • 1 poivron jaune, épépiné et émincé en petites languettes
    • 1 oignon, émincé
    • 6 gousses d'ail, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
    • 2 boîtes de 170 g de thon blanc entier, égoutté et coupé en cubes
    • 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
    • 2 oignons verts, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Variante

Cette soupe niçoise s'accompagne tout aussi bien d'un sandwich aux œufs. Pour varier, servez la soupe avec un œuf poché au centre.

Note personnelle