Ragoût de boulettes

Ragoût de boulettes

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 3 h
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 1 (p. 72)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Cuisson du porc

    • 1 morceau de 1 kg (2 lb) de porc dans la cuisse ou dans l'épaule, dégraissé et sans os
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
    • 3 oignons pelés et coupés en deux
    • 3 carottes, coupées en tronçons
    • 3 branches de céleri, coupées en tronçons
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains
    • 2 feuilles de laurier
    • 4 clous de girofle
    • Sel et poivre
  • Ragoût de boulettes

    • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
    • 250 ml (1 tasse) d'eau froide
    • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
    • 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
    • 2 oignons verts, hachés finement
    • 1 oeuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Préparation

  • Cuisson du porc

  • Ragoût de boulettes

Note personnelle