Name: Gigot d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gigot d’agneau avec l’os de 1,5 kg; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 3 oignons, émincés; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 3 gousses d’ail, hachées; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer le gras et les membranes blanches recouvrant le gigot.
Dans une casserole, faire dorer l’agneau dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même casserole, faire dorer doucement les oignons et le miel environ 10 minutes. Ajouter le thym et le vin rouge. Laisser réduire presque complètement. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire de nouveau presque complètement.
Ajouter l’ail, le bouillon et le gigot. Porter à ébullition. Bien enrober le gigot de la sauce. Cuire au four, à découvert, environ 2 heures en arrosant fréquemment la pièce de viande et en la retournant à quelques reprises.
En fin de cuisson, il ne devrait presque plus rester de bouillon et la viande devrait être caramélisée. Laisser le gigot reposer quelques minutes avant de le désosser et de le servir. Délicieux avec une julienne de carottes et le gratin de pommes de terre à l’ail confit.

Commentaires

monik r.

5 étoiles 14 décembre 2019

Moi non plus pas assez réduit ni le caramelisé mais c'était tellement bon ! Ma soeur élève les meilleurs agneaux du Québec et je cuisine souvent avec Ricardo et cette recette est à refaire avec 3 t de bouillon et cuisson plus lente
Nathalie A.

5 étoiles 3 mars 2019

Très bon. Comme les autres, il restait beaucoup de bouillon. Le temps de cuisson a été de 2h30.
Denis A.

5 étoiles 12 janvier 2019

Excellent ! Nous l'avons dégusté avec un Chianti. C'était délicieux. Ça vaut l'effort de l'arroser aux 20 minutes et de le tourner à l'occasion.
Eric T.

30 mars 2018

J'ai un énorme gigot avec os de 5kg, est-ce que cette récite conviendrait pour une telle piece de viande ? Quel serait le temps de cuisson ? Sinon vous me conseillez de le faire cuire comment ?
Brigitte G.

5 étoiles 3 mars 2018

Vraiment très bon, tendre et goûteux j'avais 2 personnes à la maison qui n'étaient pas trop tenté de goûter de l'agneau mais cette recette les a conquis!
Catherine L.

5 étoiles 4 mai 2017

Excellent repas ! Mon bouillon n'avait pas assez reduit et je ne comprend pas pourquoi. La prochaine fois je vais mettre 3 tasses au lieu de 4.
Lucie T.

5 étoiles 10 juillet 2016

Miam! A refaire
Marie A.

5 étoiles 1er mai 2016

Excellente recette, j'ai adoré
JOCELYNE R.

3 étoiles 2 avril 2016

Vraiment déçu ,l agneau n était pas caramélisé et il restait beaucoup de liquide après 3h au four . C est une première recette décevante avec Ricardo.
Charlene D.

5 étoiles 18 mars 2016

Jaiiiiii adorer cette recette !!! Je prevoit la refaire ce week-end mais avec un gigot de 3.5 kg Esce que le temps de cuisson reste le meme ? Je vais doubler tout les ingrédients .
Danielle G.

5 étoiles 1er mars 2016

J'ai adoré! Ça goute le ciel!!!
julie r.

4 étoiles 5 octobre 2015

J'adore l'agneau et j'ai beaucoup aimé cette recette mais mon bouillon ne s'est pas tout évaporé, et je n'avais ce goût caramélisé dont vous parlez.
Line L.

4 étoiles 4 avril 2015

Nous avons bien aimé cette recette. Quand tu vois ton mari qui essai de ne pas laissé de la sauce dans le fond de l'assiette en la ramassant avec du pain... c'est très bon signe que c'est bon. ;-)
karine d.

5 étoiles 29 décembre 2014

Mes invités et mon conjoint m'ont louangée avec ce repas festif! Merci Ricardo (-;
Jean Pierre B.

5 étoiles 4 mai 2014

Ricardo,cette recette est inspirée des dieux! Absolument renversante;extra délicieux! BRAVO, BRAVO, BRAVO.