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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 50 MIN
Rendement
6 pâtés
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

Commentaires

  1. Je fais cette recette à chaque année. Elle est toujours aussi apprécié de la famille. Je suis les instructions à la lettre et je ne manque jamais mon coup. Il faut continuellement brasser la viande pour ne pas qu’elle colle. Pour un goût plus révéler, je mets 1.5 cuillère à thé de muscade et 1.5 cuillère à thé de cannelle.

  2. Wow c tellement bon et j’ai aussi fais la pâte de Ricardo

  3. Excellent pâté (en ajoutant du clou de girofle), mais la croûte est dure, pas assez feuilletée.

  4. En réponse à Sylvie L., n'importe quelle variété de pommes de terre fait la job. Moi je fais la recette de ma grand-mère beauceronne, i.e. il y a toujours eu des patates et cette année j'ai même mis 1/2 patate douce pour donner un peu de couleur et un petit goût sucré. Bonne année à tous! :-)

  5. Superbe recette!

  6. Succulent, facile à faire et peu coûteux.

  7. Je fais cette recette depuis plusieurs années. Tout le monde aime mes pâtés à la viande. Je ne dirai pas tourtière pour ne pas frustrer personne. J'utilise des assiettes en papier d'alu de 10" et je les cuis 60 minutes. Merci Ricardo.

  8. Réponse à Gisèle B. 4 pommes de terre coupées en dés. Réponse à Ginette P. Les assiettes de verre ont tendançe à cuire plus, il fait donc réduire de 25 degrés la température du four et les surveiller.

  9. Pas de Pomme de terre dans la liste d ingrédients !!!!!!

  10. Salut, c’est pas mal du tout, bonsoir

  11. j'ai suivi la recettte. Assiette de verre. Mais le 45 minutes, pour 2 lbs de viande, je crois que ,c'est beaucoup trop: ma tourtière est sèche . La prochaine fois, je vais réduire de beaucoup ce temps & cuire ma patate à part. Joyeux Noel.

  12. Goûteuse, délicieuse., aussi bonne que celle de ma grand-mère. Merci Ricardo.

  13. Super recette MIAM merci Ricardo

  14. Ricardo, Tes pâtés font partis de notre tradition des Fêtes

  15. moi,je fais cuire la tourtière a moitié si je suis pour la congeler,la cuisson finale se fera toute seule en la faisant cuire à 350 pendant environ une heure congelée

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