Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 50 MIN
Rendement
6 pâtés
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

Commentaires

  1. Terriblement bons! C'est étonnamment la presque même recette que celle de ma grand-mère...

  2. Le coût total de tout les ingrédient incluent la pâte fait maison pour 6 pâtés ?? Merci d'avance !

  3. Tout à fait délicieux!!

  4. Ce n'est pas la première fois que je fais des tourtières, mais cette recette est vraiment délicieuse! Elle me rappelled les tourtières de ma grand-mère! Un vrai délice, en plus d'être très facile à preparer spécialement avec des croûtes de tartes du commerce - ça sauve un temps fou!

  5. C'est une excellente recette, elle m'a permis de me rappeler le goût de la tourtière de ma mère. Une pomme de terre pilée et 1 gros oignons ont été suffisants. Merci Ricardo !

  6. Tout le monde a apprécié...on en redemandait!

  7. Les épices recommandées ne conviennent pas la la tourtière mais plutôt à la tarte aux pommes Dans la tourtière, on met plutôt du CLOU DE GIROFLE OU du ALLSPICE Mes invités n'ont pas apprécié ma tourtière cette année.

  8. Il doit y avoir erreur dans les épices de la recette à tourtière; la canelle et la muscade conviennent mieux à la tarte aux pommes. Les nombreux manuels consultés recommandent du CLOU DE GIROFLE ou du ALLSPICE.Personne ne m'a dit que ma tourtière était bonne....

  9. Cette année, j'ai décidé de faire mes pâtés moi-même, ça faisait longtemps...cette recette est trop génial, pas grasse et la viande se tient quand on en coupe une portion. Chez nous on a adopté. J'ai utilisé la pâte brisé de base et cuit le tout dans des assiettes en pyrex pour que le fond soit bien doré aussi. Merci pour cette belle recette.

  10. C'est la première fois que je fais un pâté à la viande... Je vais les faire cuire demain. Chez moi, nous n'avons pas de veau de disponible, j'ai donc fait un tier porc et deux tier boeuf, mais est-ce possible de faire agneau et boeuf? Et si on désire faire cuire la pâte afin que ce soit plus cuit dans le fond, combien de temps faut-il laisser cuire (avant d'ajouter la viande)? Merci

  11. Pour la 1ere fois j'ai modifié une recette de Ricardo! La raison était les épices. J'ai enlever la cannelle et la muscade et j'ai mis de la sarriette, graine de celeri, clou de girofle. J'ai enlevé les patates et rajouter de la chapelure. Excellente tourtière de base et parfaite pour ma famille avec les petites modifications! :-)

  12. Bonjour, concernant les quantités; pour les oignons, il en faut 4 mais il y'a des oignons beaucoup plus gros que d'autres. De quelle grosseur on parle ici? Même chose pour les patates, une référence approximative gramme ou tasse pourrait être utile. Merci!

  13. Très bonne recette. Pour être certain que le fond de ma tourtière soit bien cuite, je la fait cuire sans l'appareil (mélange de viande). Ainsi lorsque je rajoute ma viande , je suis déjà assuré que ma pâte est bien cuite...

  14. Excellente recette! Elle est facile à faire et tout le monde à la maison l'adore!

  15. Bonjour Ricardo, Je n'aie pas fait cette recette de tourtière mai j'ai fait celle du magazine volume 11 numéro 1 la meilleure tourtière du Québec qui était délicieuse mais je ne peux pas la retrouver. Est-ce que tu pourrais me dire comment je peux la retrouver car j'ai enlevé la recette du magazine. Merci.

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