Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 50 MIN
Rendement
6 pâtés
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

Commentaires

  1. MMe Lise J., Allspice inclus: cannelle, muscade et clou de girofle et même du gingembre. En France on trouve généralement sous l'appellation de quatre épices un mélange qui en contient... cinq : du poivre moulu, de la muscade râpée, du girofle et de la cannelle en poudre et parfois du gingembre.

  2. Mme Carole B, la viande doit être réfrigéré sinon vous allez mouiller le fond de croute de votre pâté et lorsque vous allez servir le fond ne tiendra pas.

  3. Bonjour Ricardo! Pourrais-je remplacer la chapelure par des biscuits sodas écrasés ? Merci d'avance

  4. Très bons pâtés à la viande ou tourtières ( tout dépend des régions...) un délice assaisonné au goût de chaque cuisinier....!!

  5. 8,000,00 de personnes au Québec appelle cela une tourtière et 217,00 appellent cela un pâté à la viande. Donc, sans gêne, je parle de tourtières.

  6. Cette recette est délicieuse à refaire merci

  7. Est-ce que c'est normal que la viande colle, même si mon rond est au plus bas..je trouve que c'est long 45 minutes de cuisson...

  8. Excellente tourtière appréciée par mes petits et mes grands. Merci Ricardo et ton équipe.

  9. J'ai suivi la recette c''est la meilleure À refaire pr les fêtes

  10. Bonjour! J'aimerais faire des pâtés avec de la viande d'orignal... Est-ce que je peux mettre les mêmes épices??

  11. Délicieuse j ai doubler les épices et rajouter sage et clou.

  12. Facile, rapide surtout avec de la pâte à tarte du marché. J'ai ajouté une pincée de clou de girofe. Et ajouté plus de patate coupé en dés, ici on aimes le mixte.

  13. OH non, il y a du porc et du veau... les quantités sont ok... j'ai lu trop vite.

  14. Excellent!! Par contre, les quantités de viande sont pour 3 pâtés et non 6.

  15. Pourquoi il faut refrigérer la viande avant de faire les pâtés? Pourquoi ne pas mettre tout de suite la viande dans les pâtés et les faire cuire?

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