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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

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Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 50 MIN
Rendement
6 pâtés
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

La parfaite pâte brisée

La parfaite pâte brisée

10 min

Commentaires

  1. Vraiment sublime, je les fait à chaque année!! Souvent je fais des tourtières « deep dish ». Donc au lieu d’en faire 6, j’en fait 4 ou 5 avec plus de viande à l’intérieur. Vraiment super bonne, je n’ai que de bons commentaires

  2. Excellent recette et un gros hit avec ma douce moitié. J’ai coupé la recette en deux et j’en ai fait 2 épaisses. Aussi ajouter un petit peu de clou de girofle .

  3. Avec un peu de clou de girofle moulu et de la sarriette c’est fabuleux.... J’ai fait la mienne avec de l’orignal haché et du porc a quantité égale, et rajouter un quart de cette quantité en veau..... succulent!

  4. Excellente recette de tourtière! Merci!

  5. Merci lyne.d. pour le tuyaux pour les plats à tarte souvent ont pay juste pour le nom. Question pour rick peut-on rajouter des bleuets et de la sauce à spagatt et monter le four à 500 fahrenheit pour sauver du temps.

  6. Devons nous cuire la tourtière avant de la congeler?

  7. Serait-il possible de recommander une quantité de sel et de poivre pour cette recette svp? Comme il s'agit d'une grande quantité, il serait plus facile d'ajuster l'assaisonnement selon son goût personnel avec une indication de départ.

  8. J'ai fais cette recette et elle est parfaite, autant la texture que le goût. Pour ma part, quand je les fais dans des assiettes d'aluminium, moi je mets les assiettes dans une grande plaque a biscuit et le fond est très bien cuits.

  9. Est ce qu’on pourrait ajouter des épinards dans la recette ?

  10. Si j’utilise des assiettes en aluminium dans un four à convection est ce que le temps de cuisson va changer pour que mes fonds de pâté soit assez cuits

  11. J'ai acheté les assiettes à tartes/tourtières semblables à celle de Ricardo mais à moins chers chez Walmart 4.97$ chacune, C'est aussi écologique pour la planete ....

  12. Avec un ajout de clou de girofle moulu,,,,parfait!

  13. C'est tellement une excellente recette. Merci. Et qu'en est-il des assiettes en verre? Grille du bas aussi pour tartes et pâtés ?

  14. En réponse à Huguette H. : Si votre assiette est en aluminium, il est encore plus important de la placer sur la grille du bas. Pour que le fond soit bien cuit, il doit être près de la source de chaleur. Or, l’aluminium repousse la chaleur.

  15. Pour l'instant, je n'ai que des assiettes en aluminium. Dois je faire cuire mes pâtés sur la grille du bas quand même. Merci de me répondre le plus tôt possible.

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