Recettes  
Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)
Afficher en mode plein écran

Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

5 stars (209) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H 50 MIN
Rendement
6 pâtés
Se congèle
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

La parfaite pâte brisée

La parfaite pâte brisée

10 min

Commentaires

  1. Wow c tellement bon et j’ai aussi fais la pâte de Ricardo

  2. Excellent pâté (en ajoutant du clou de girofle), mais la croûte est dure, pas assez feuilletée.

  3. En réponse à Sylvie L., n'importe quelle variété de pommes de terre fait la job. Moi je fais la recette de ma grand-mère beauceronne, i.e. il y a toujours eu des patates et cette année j'ai même mis 1/2 patate douce pour donner un peu de couleur et un petit goût sucré. Bonne année à tous! :-)

  4. Superbe recette!

  5. Succulent, facile à faire et peu coûteux.

  6. Je fais cette recette depuis plusieurs années. Tout le monde aime mes pâtés à la viande. Je ne dirai pas tourtière pour ne pas frustrer personne. J'utilise des assiettes en papier d'alu de 10" et je les cuis 60 minutes. Merci Ricardo.

  7. Réponse à Gisèle B. 4 pommes de terre coupées en dés. Réponse à Ginette P. Les assiettes de verre ont tendançe à cuire plus, il fait donc réduire de 25 degrés la température du four et les surveiller.

  8. Pas de Pomme de terre dans la liste d ingrédients !!!!!!

  9. Salut, c’est pas mal du tout, bonsoir

  10. j'ai suivi la recettte. Assiette de verre. Mais le 45 minutes, pour 2 lbs de viande, je crois que ,c'est beaucoup trop: ma tourtière est sèche . La prochaine fois, je vais réduire de beaucoup ce temps & cuire ma patate à part. Joyeux Noel.

  11. Goûteuse, délicieuse., aussi bonne que celle de ma grand-mère. Merci Ricardo.

  12. Super recette MIAM merci Ricardo

  13. Ricardo, Tes pâtés font partis de notre tradition des Fêtes

  14. moi,je fais cuire la tourtière a moitié si je suis pour la congeler,la cuisson finale se fera toute seule en la faisant cuire à 350 pendant environ une heure congelée

  15. j'aimerais savoir quel sorte de pomme de terre que je dois mettre[russet,jaune,rouge] ou n'est pas important

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.