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Galettes de sarrasin
Galettes de sarrasin
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Galettes de sarrasin

Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
20 galettes, environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter 500 ml (2 tasses) de farine de sarrasin, 1 litre (4 tasses) d'eau, 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Cuire dans une poêle beurrée à feu moyen en calculant environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chaque galette. Retourner les galettes lorsque des bulles commencent à se former à la surface.

Bon avec...

Commentaires

  1. J'ai fait presque intégralement la recette. J'ai brassé le mélange durant un bon 5 minutes, laissé reposer durant 20 minutes et rebrassé un 2 minutes. J'ai mis mon rond à 8 et mis du beurre dans mon poêlon. Il ne faut pas mettre plus d'1/4 de tasse de mélange car on veut former une petite galette. J'ai donc retiré mon poêlon du feu et versé lentement le mélange afin qu'il demeure au centre. Simplement laisser cuire sans retourner durant 3 minutes. Donne une galette de 6 pouces de diamètre.

  2. Après avoir lu les commentaires précédents, j’ai mis toutes les chances de mon côté et j’ai bien réussi la recette telle quelle. J’ai laissé reposer la pâte une bonne heure et je l’ai fouettée vigoureusement après repos. J’ai utilisé une petite poêle antiadhésive, de la grandeur de deux œufs miroir: les galettes sont plus faciles à retourner si elles sont petites. Malgré l’antiadhésif, j’ai mis un soupçon de beurre dans la poêle avant chaque galette. Délicieuses avec asperges, fromage et béchamel!

  3. Chez nous on appelle cette recette des crêpes de sarrasin. Pour la galette on délaie seulement de la farine de sarrasin avec de l'eau et une pincée de sel, (même consistance qu'une pâte à crêpe). On l'étale dans un poêlon chaud (à l'époque c'était directement sur le rond du poêle en fonte) lorsque la galette à fait des petites bulles et changée de couleur pour un gris foncé uniforme, on peut la retourné mais pas nécessaire. On la déguste avec du sirop, ou mélasse.

  4. voici la recette d'antan qui est délicieuse et pas besoin de repos. Tamiser ensemble 1 tasse de farine à sarrasin, 1 tasse de farine, 1 c. à thé de sel, 4 c. à thé de poudre à pâte, 1 c. à table de sucre. Ajouter d ’ un seul coup 2 1/4 tasses de lait, 1 oeuf battu, 1/4 tasse graisse fondue. Brasser le tout jusqu ’ à l ’ obtention d ’ une pâte très lisse. Cuire dans un poêlon chaud jusqu'à l'obtention de petits trous et retourner. Se garde une semaine dans un pot de verre au frigo

  5. J’ai dû ajouter de l’huile au mélange pour éviter que ça colle. Je n’en suis pas à mes premières crèpes.

  6. Il y a une Crêperie à St-Sauveur qui fait une crêpe de sarrasin servie avec de la ratatouille et du fromage suisse! Yum! Très bon!

  7. Les crèpes se brisent et ne cuisent pas du tout... Il manque clairement quelque chose à la recette. Elle devrait être retirée du site internet

  8. Pas une réussite de mon côté. Aie-je mis trop de beurre dans ma poêle? J'ai laissé reposer la pâte 45min. avant de cuire.J'entendais les conseils de ma défunte grand-mère qui me disait, c'est important de faire chauffer ta poêle (J'ai utilisé la poêle qu'elle utilisait. En fonte noire). La 1ière colle toujours. Moi, en plus de coller, elle ne cuisait pas...Ça a fait une pâte chaude, collante, qui ne cuisait pas... Après 2 tentatives, j'ai ajouté 2 oeufs et farine blanche à mon mélange et j'ai fait cuire.

  9. Je ne comprends pas les commentaires négatifs. Je fais cette recette régulièrement , sans la modifier, et les galettes sont délicieuses et bien réussies. Laisser environ 30 minutes de repos à la pâte avant la cuisson pourrait aider.

  10. Toutes les galettes se sont défaites en petits morceaux. Un désastre... J'avais un doute en lisant la recette: pas d'œuf? Pas de farine blanche?

  11. Parfait pour les régimes sans gluten!! L'idéal, c'est de laisser reposer la pâte avant de la cuire.... C'est un reste de la veille qui m'a permis de le constater.... Incroyable comme la pate est malléable apres ce repos!

  12. MA recette. 250 gr de sarrasin, 50 de froment,1 a cafe de gros sel,1oeuf entier, 25 cl d’eau 37cl de lait. Pas d’ajout de bicarbonate ou autre

  13. Il a oublié la farine de froment. Le sarrasin donne une pate cassante ,le froment la rend élastique. En gros 1/4 de froment pour 3/4 de sarrasin. C’est un breton qui écrit.

  14. Ordinaire, mon père en faisait des meilleures, malheureusement il n'est plus là et je n'ai pas sa recette.

  15. Bonjour a toute l'équipe, très bonne recette me rappelle mon enfance , combien de temps nous pouvons garder la farine de sarrasin merci et bravo!!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.