Name: Sauce tomate aux boulettes de viande
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: La mie de 2 tranches de pain blanc, coupées en dés; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature; 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet ou d’eau; 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre; La chair de 1 saucisse italienne douce ou forte; 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 1 oeuf; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; Sel et poivre; 1 gros oignon, haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates broyées avec ou sans morceaux; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

Ingrédients

Boulettes

La mie de 2 tranches de pain blanc, coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet ou d’eau
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
La chair de 1 saucisse italienne douce ou forte
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
1 oeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
Sel et poivre

Sauce

1 gros oignon, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 boîte de 798 ml (28 oz) de tomates broyées avec ou sans morceaux
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

Préparation

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

Boulettes

Dans un grand bol, mélanger le pain avec le yogourt et le bouillon. Laisser tremper 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains ou à la cuillère de bois jusqu’à ce que la texture soit homogène. Saler et poivrer.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande. Les déposer sur la plaque et cuire au four environ 10 minutes en les remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées. Réserver.

Sauce

Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates, le bouillon et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Porter à ébullition et ajouter les boulettes. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes au choix.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Sauce tomate aux boulettes de viande

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Ingrédients

Boulettes

Sauce

Préparation

Boulettes

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle