À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un presse-purée, écraser les pommes de terre avec le beurre. Incorporer la crème à l’ail et le lait jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène. Ajouter le fromage et chauffer la purée sur feu moyen à doux en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que
le fromage soit fondu et la purée très élastique. Ajouter du lait au besoin. Saler et poivrer. Délicieux avec le
canard braisé à la bière, les rôtis, les grillades, les saucisses et les
côtelettes de porc frottées aux épices.