Crème de chou-fleur au homard

Name: Crème de chou-fleur au homard
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets; 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard; 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; Sel et poivre; 125 ml (½ tasse) de chair de homard cuite coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de homard (facultatif); Crème 35 %, pour garnir

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5 (p. 79)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Crème de chou-fleur
- 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets
- 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
- Sel et poivre
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de chair de homard cuite coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de homard (facultatif)
- Crème 35 %, pour garnir

Préparation

Crème de chou-fleur
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
- Au mélangeur, réduire le chou-fleur en purée lisse avec le fond de homard. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer. Réchauffer. Ajouter du fond de homard au besoin. Servir la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Garnir de homard et napper de quelques gouttes d’huile de homard ou de crème.

Note personnelle

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Crème de chou-fleur au homard

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