Name: Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés ou au goût; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées; 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (½ courge environ) (voir note pour la cuisson); 500 ml (2 tasses) d’épinards légèrement tassés; Sel et poivre

Ingrédients

2 oignons, émincés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 gousses d’ail, hachées finement
1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés ou au goût
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (½ courge environ) (voir note pour la cuisson)
500 ml (2 tasses) d’épinards légèrement tassés
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain de campagne.

Note de l'équipe Ricardo

Cuisson de courge spaghetti au four
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

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