Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Name: Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées; 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (½ courge environ) (voir note pour la cuisson); 60 g (2 tasses) d’épinards

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 7 (p. 60)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 oignons, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
- 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (½ courge environ) (voir note pour la cuisson)
- 60 g (2 tasses) d’épinards

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon et les boulettes. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tout juste tombés. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Servir avec du pain de campagne, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Cuisson de courge spaghetti au four
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau.

Note personnelle

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