Recettes  

Sushis au crabcake

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Rendement 12 rouleaux
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Ingrédients

Riz

Sushis

Préparation

Riz

  1. Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de 4 à 5 fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire et attendre jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
  2. Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche. Verser le riz cuit dans un contenant. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Mélanger pour bien enrober le riz. Laisser tempérer.

Sushis

  1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce au piment fort. Réserver.
  2. Pour chaque rouleau, étaler environ 125 ml (1/2 tasse) de riz sur le côté mat de la feuille de nori, jusqu’à 4 cm (1 1/2 po) d’un bord, du côté le moins large; travailler avec les doigts humectés. Retourner la feuille pour avoir le riz en dessous. Étaler environ 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée au centre de la feuille. Y déposer la julienne de concombre en en laissant dépasser de chaque côté. Ajouter deux morceaux de crabcake, de la carotte et de l’avocat.
  3. Placer sur le tapis de bambou et rouler en commençant par le côté de la feuille de nori sans riz. Comprimer le rouleau à l’aide du tapis en appliquant une pression uniforme.
  4. Tremper la pointe du couteau dans l’eau et couper le rouleau en cinq bouchées. Déposer sur une assiette de service. Napper de sauce hoisin et parsemer de graines de sésame.

Note

Cette recette a été développée en collaboration avec Geneviève Everell.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.