Name: Rôti de dinde farci aux pommes et à la courge, sauce au marsala
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de dinde de 2,3 kg (5 lb) avec ou sans la peau et sans les filets, non ficelé (deux demi-poitrines); ½ recette de farce aux pommes et à la courge non cuite au four (voir recette) (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (¼ tasse) de marsala (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 1 ml (¼ c. à thé) de sel de céleri; Sel et poivre

Pour farcir le rôti plus facilement, coupez les courges et les pommes de la farce en dés plutôt qu’en cubes.

Le marsala est un vin italien muté, c’est-à-dire qu’on lui ajoute de l’alcool durant sa fermentation. Il a un goût légèrement sucré. Si vous n’avez pas de marsala, vous pouvez le remplacer par la même quantité de vin blanc ou par 60 ml (¼ tasse) de cognac.

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