Farce aux pommes et à la courge

Name: Rôti de dinde farci aux pommes et à la courge, sauce au marsala
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de dinde de 2,3 kg (5 lb) avec ou sans la peau et sans les filets, non ficelé (deux demi-poitrines); ½ recette de farce aux pommes et à la courge non cuite au four (voir recette) (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (¼ tasse) de marsala (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 1 ml (¼ c. à thé) de sel de céleri; Sel et poivre