Pommes de terre rattes et oignons rôtis

Name: Carré de porc à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 carré de porc de 4 côtes d’environ 1 kg (2 lb); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de baies de genièvre, moulues; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Sel et poivre; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 3 branches d’estragon frais; 1 échalote française, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais ciselé