Risotto à la tomate

Name: Risotto à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 plats ou 6 entrées
Ingredients: gousses d'ail; huile d'olive; boîte de tomates italiennes entières; bouillon de poulet; sel et poivre; oignon; beurre; riz arborio; vin blanc; fromage parmigiano reggiano; Feuilles de basilic frais

5 stars (43) Évaluer cette recette

Préparation: 30 MIN
Cuisson: 35 MIN
Rendement: 4 plats ou 6 entrées

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1/4 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 723
Lipides 27 g
Saturés 13 g
Sodium (sel) 1450 mg
Glucides 97 g
Fibres 5 g
Protéine 21 g

À propos des valeurs nutritives

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Préparation

Bouillon à la tomate

Dans une casserole, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et que leur couleur devienne plutôt orangée (voir note). Ajouter le bouillon. Hors du feu, réduire le mélange en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Porter à ébullition de nouveau. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Risotto

Dans une casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
À feu moyen, ajouter le bouillon à la tomate, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.
Hors du feu, ajouter le parmesan, le basilic et le reste du beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le risotto dans les bols. Si désiré, garnir de tomates cerises confites (voir recette).

Note

Quand la tomate tourne à l’orangé, c’est le signe qu’elle atteint le maximum de saveur. Elle devient sucrée et les parfums sont plus concentrés. Si on n’attend pas que la tomate soit orangée, on aura un risotto au goût acide
et âcre.

Bon avec...

Tomates cerises confites
- Préparation : 10 min
- Total : 15 min

Commentaires

Sylvie G.

4 étoiles 9 décembre 2018

Très très bon. Toute la famille a apprécié. Un de nos plus savoureux risotto à vie. Ce sera à refaire. Et avec une petite poêlée de champignons au beurre...malade! Ricardellement vôtre
odessa B.

1er octobre 2018

Bonjour :) Est-ce possible de remplacer les tomates italiennes en conserve par des tomates des champs fraîches ? Si oui quel quantité environ. Merci beaucoup :)
Isabelle B.

5 étoiles 5 septembre 2018

J'y ajoute du chorizo. Je refais la recette plusieurs fois par année tant mon entourage me la demande souvent. Merci Ricardo!
Michèle M.

5 étoiles 9 juin 2018

WOW... c`était mon premier risotto et quel délice! On n`a qu`a bien suivre les étapes! Merci pour tout Ricardo, c`est clair que je vais tous les essayer!!!
Claudine L.

5 étoiles 10 décembre 2017

Version lâcheté: prendre une canne de tomates broyées (28oz) et mettre un quart de tasse de sucre (ou moins) pour briser l'amertume des tomates. Les instructions ne sont pas exactes : « ajouter le bouillon à la tomate »... je suis pas mal certaine que c'est qqch comme « ajouter la tomates et le bouillon au riz ». J'ai mis du Taliah, fromage de brebis pâte ferme québécois... un délice, quoi qu'on ne le goûte pas beaucoup dans cette recette.
Monica f.

18 novembre 2017

Bonjour, Pour faire la recette avec des tomates natures, on a besoin de combien de tomates? Merci
Alexandra H.

5 étoiles 15 octobre 2017

J'ajoute en fin de cuisson de la chair à saucisse italienne que j'ai fait préalablement doré (pour plus de texture) et des bébés épinards. Je laisse tomber alors les tomates cerises confites. C'est vraiment excellent!
France P.

5 étoiles 1er mai 2017

Dans nos vie depuis maintenant 2 ans, ce risotto est rendue notre confort food par exellence ! Les enfants en redemande :) Merci encore!
Karoland S.

5 étoiles 8 janvier 2017

Tellement bon! Juste parfait avec les tomates confites!
Robert M.

5 étoiles 8 juillet 2016

Oulalalala! Attention a ceux qui aiment la tomates, ce risotto est juste incroyable!! Je cuisine desormais que cette recette pour mes entrées quand je reçois.
Mélanie R.

5 étoiles 5 juillet 2016

Délicieux!
Louis P.

5 étoiles 4 février 2016

Excellent avec une salade césar et de la charcuterie! Bravo, on adore.
Daphnée P.

5 étoiles 21 décembre 2015

Risotto tellement savoureux et délicieux wow!C'est pas compliqué et c'est impossible de ne pas l'adorer dès la première bouchée. C'est mon repas réconfort préféré.
Line P.

5 étoiles 18 novembre 2015

Cette recette est au menu fréquemment chez nous!! Nous adorons!! Goûteux et facile à faire!! Ça fait d'excellents lunch le midi!!
Daphnée P.

5 étoiles 18 octobre 2015

Wow! C'est la meilleure recette à faire pour un risotto! C'est tellement savoureux et mes invités en demande une deuxième portion à chaque fois! C'est rendu un de mes repas préféré,merci Ricardo!