Risotto à la tomate

Risotto à la tomate

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Rendement 4 plats ou 6 entrées
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 3 (p. 56)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Bouillon à la tomate

    • 2 gousses d’ail, légèrement écrasées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
  • Risotto

    • 1 petit oignon, haché finement
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre
    • 500 ml (2 tasses) de riz arborio
    • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
    • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano regianno râpé
    • 10 feuilles de basilic frais, ciselées

Préparation

  • Bouillon à la tomate

  • Risotto

Note de l'équipe Ricardo

Quand la tomate tourne à l’orangé, c’est le signe qu’elle atteint le maximum de saveur. Elle devient sucrée et les parfums sont plus concentrés. Si on n’attend pas que la tomate soit orangée, on aura un risotto au goût acide
et âcre.

Note personnelle