Polenta minute

Name: Polenta minute
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 160 g (1 tasse) de polenta à cuisson rapide; 35 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %, chaude

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Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 6

La polenta est un classique italien réconfortant et simple à préparer. Elle est composée de semoule de maïs grossièrement moulue et cuite dans du bouillon, pour plus de saveur, puis enrichie de crème et de parmesan jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Cette recette rapide est l’accompagnement idéal pour toutes sortes de viandes et de légumes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 3

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 160 g (1 tasse) de polenta à cuisson rapide
- 35 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %, chaude

Préparation

- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Y verser la polenta en pluie en remuant constamment au fouet. Laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment à la cuillère de bois. Ajouter du bouillon au besoin (voir note).
- Retirer du feu. Incorporer le parmesan et la crème. Saler et poivrer. Servir aussitôt avec les involtini de boeuf à la saucisse ou une viande braisée, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

La polenta fige rapidement. Il faut donc la préparer à la dernière minute et la servir sans attendre. Sinon, pour la détendre, on peut simplement lui ajouter un peu de bouillon de poulet chaud.

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