Cabillaud (morue) au pesto de tomates séchées et graines de citrouille

Name: Cabillaud (morue) au pesto de tomates séchées et graines de citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 recette de pesto de tomates séchées et graines de citrouille; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 4 courgettes, émincées finement à la mandoline, sur la longueur; 4 feuilles de sauge ou de basilic frais, ciselées; 675 g (1 1/4 lb) de filets de cabillaud (morue fraîche) ou de poisson blanc; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite (p. 73)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 recette de pesto de tomates séchées et graines de citrouille
Courgettes
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 4 courgettes, émincées finement à la mandoline, sur la longueur
- 4 feuilles de sauge ou de basilic frais, ciselées
Poisson
- 675 g (1 1/4 lb) de filets de cabillaud (morue fraîche) ou de poisson blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Courgettes
- Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et le beurre, et laisser réduire de moitié. Ajouter les courgettes et la sauge ou le basilic. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres, soit de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Poisson
- Dans la même poêle, dorer le poisson dans l’huile, à feu moyen, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Servir le poisson avec le pesto et accompagner des rubans de courgette.

Cabillaud (morue) au pesto de tomates séchées et graines de citrouille

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Ingrédients

Courgettes

Poisson

Préparation

Courgettes

Poisson

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !