Magrets de canard, sauce aux épices et au whisky

Magrets de canard, sauce aux épices et au whisky

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Pour un souper pas compliqué à l’allure raffinée, on cuisine des magrets de canard avec une sauce riche et savoureuse, parfumée à l’anis étoilé, au clou de girofle et au whisky. Un repas des grands soirs, pourtant si simple.

Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite (p. 168)

Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel (voir note)
    • 60 ml (1/4 tasse) de whisky ou de scotch (voir note)
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
    • 2 anis étoilés
    • 1 clou de girofle
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie (facultatif)
  • Canard

    • 2 magrets de canard d’environ 450 g (1 lb) chacun ou 4 poitrines
    • 3 gousses d’ail, pelées
    • 3 branches de thym frais

Préparation

  • Sauce

  • Canard

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Pour apporter une saveur d’érable à cette recette, remplacez le miel par la même quantité de sirop d’érable, puis utilisez un whisky à l’érable.

Note personnelle