Recettes  

Potage de patate douce à l’oignon rôti et à la pancetta

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 8
  • Se congèle
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Ingrédients

Potage

Garniture

Préparation

Potage

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les patates douces et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir immédiatement avec la garniture ou laisser refroidir et congeler dans des contenants ou des sacs à fermeture hermétique.

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une petite poêle, dorer légèrement les oignons dans l’huile. Transférer sur la plaque.
  3. Déposer aussi la pancetta sur la plaque. Cuire au four, en même temps que les oignons, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante et les oignons tendres.
  4. Répartir la soupe dans les bols. Garnir d’oignons, de crème sure, de pacanes, de ciboulette et d’un morceau de pancetta.

Note

Pour servir, on peut faire une version toute simple en ne mettant que les pacanes, la ciboulette et la crème sure. Pour donner un côté plus gastronomique à cette soupe très simple, on ajoute les oignons rôtis et la pancetta.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 230  
Lipides 10 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 655 mg  
Glucides 29 g  
Fibres 4 g  
Protéine 6 g