Purée de courge au parmesan

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et l’épépiner. Déposer sur la plaque, partie coupée vers le bas. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
3. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère et l’écraser grossièrement. Réserver 250 ml (1 tasse) de purée de courge. Utiliser le reste dans d’autres recettes ou le congeler.
4. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, mélanger la purée de courge et le fromage. Saler et poivrer.
5. Chauffer quelques secondes à la fois afin de faire fondre le fromage. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir.
6. Déposer de 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de purée par canapé, sur un craquelin, une tranche de concombre ou un croûton. Au goût, garnir de peperonata (voir recette), de gremolata (voir recette) ou tout simplement d’une julienne de saucisson sec, de crème sure ou d’une herbe fraîche.