Lapin aux pommes

Lapin aux pommes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 40 min
  • Portions 5
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5 (p. 43)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 lapins, coupés en 6
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) de brandy de pommes Calijo
    • 60 ml (1/4 tasse) de purée de pommes
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 4 panais pelés, coupés en 2 sur la longueur
    • 8 échalotes françaises, entières
    • 4 pommes Royal Gala, pelées ou non, évidées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir

Le Calijo est un Brandy de pommes bien de chez nous, semblable au Calvados. Produit par la cidrerie Michel Jodoin en Montérégie, ce spiritueux haut de gamme vieilli en fût de chêne est doté d'arômes boisés, vanillés et de caramel brûlé. Ce produit québécois est disponible à la SAQ. À défaut d'en trouver, on peut opter pour du Brandy ou du cidre.

Note personnelle