Magrets de canard aux figues et aux épices

Magrets de canard aux figues et aux épices

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Ce magret de canard est un repas très simple et rapide à préparer. Parfait pour les repas de semaine.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 2 Numéro 5)

Catégories

Ingrédients

    • 4 poitrines de canard
    • Sel et poivre
    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 12 figues séchées, coupées en quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) d'épices mélangées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le magret de canard est la poitrine d'un canard qui a été gavé pour obtenir un foie gras. Volumineux, un seul magret peut facilement donner deux portions. La poitrine de canard, quand à elle, provient du canard de Pékin. Elle est beaucoup plus petite : il faut compter une poitrine par portion.

Note personnelle