Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h
  • Rendement 3 1/2 litres (14 tasses)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5 (p. 77)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 oignons, hachés finement
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 3 carottes, pelées et coupées en petits dés
    • 3 branches de céleri, coupées en petits dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 3 tranches de bacon, coupées en lardons
    • 675 g (1 1/2 lb) de veau haché
    • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché
    • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
    • 2 feuilles de laurier
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Souvenez-vous...

Si vous voulez mettre en conserve votre sauce à la viande, le seul traitement recommandé est celui à pression ou à l'autoclave (communément appelé Presto). Pour plus d'informations sur ce sujet, reportez-vous au site de Bernardin : www.homecanning.com/fra/ ou consultez Le Grand Livre des conserves paru aux Éditions de l'Homme.

Note personnelle