Sauce bolognaise
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Sauce bolognaise
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Sauce bolognaise

Préparation
25 MIN
Cuisson
3 H
Rendement
3 1/2 litres (14 tasses)

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 2 h 30 en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des pâtes ou des courgettes ou préparer cette recette pour garnir notre délicieuse lasagne bolognaise aux champignons.

Note

Souvenez-vous...

Si vous voulez mettre en conserve votre sauce à la viande, le seul traitement recommandé est celui à pression ou à l'autoclave (communément appelé Presto). Pour plus d'informations sur ce sujet, reportez-vous au site de Bernardin : www.homecanning.com/fra/ ou consultez Le Grand Livre des conserves paru aux Éditions de l'Homme.

Bon avec...

Commentaires

  1. Bonjour lorsqu'on laisse mijoter faut-il couvrir ou pas? Merci!

  2. Bonjour, est il fortement recommandé d'utiliser 3 sortes de viande? Je trouverais ça plus Costco-friendly de faire la recette avec 4.5 lb de boeuf haché. Merci.

  3. Délicieuse...mijoter à feu doux et respecter le temps de cuisson le surplus de liquide s'évapore.

  4. J'ai fait cette recette presque tel quel et nous avons adoré avec des pâtes. Par contre j'ai mis un oignon de plus, 6 gousses d'ail une petite canne de pâte de tomate. Et pour les épices, j'ai mis une quantité très importante de sel, des épices italiennes et du poivre de Cayenne en plus des feuilles de laurier. Très gouteuse et très épaisse avec la pâte de tomate. Ce soir je fais la lasagne.

  5. Bonne base de recette qui demande toutefois quelques ajustements, selon les goûts. Plus goûteux avec 5-6 gousses d'ail, + 1 oignon, + de tomates, + une pte boîte de concentré de tomate, 2 t. vin rouge, pas de bouillon de poulet, ni de vin blanc, ni de lard, moitié lait-moitié crème, moitié beurre-moitié huile. Des piments, des champignons, + de laurier, beaucoup de fines herbes. Au goût de chacun quoi!

  6. Sauce très épaisse comme je l'aime.

  7. Certaines personnes ont trouvé cette sauce trop liquide et sans saveur mais , si vous respectez le temps de cuisson ; 2.30h à feu doux ....et respectez les proportions de viandes et de liquides ... """"" C'est délicieux"""""""" Merci Ricardo

  8. il faut absolument du vin blanc pour donner du gout à cette recette, ce n'est pas une sauce spaghetti... moi j'ajoute beaucoup de laurier, de la muscade et beaucoup de parmesan.

  9. Petit conseil: ajouter une cane de pâte de tomate et elle sera moins liquide. Bonne sauce tout de même!

  10. Les termes « bolognais » et « bolognaise » sont des traductions approximatives du mot italien bolognese. Pour ce qui fait référence à la ville de Bologne, le terme à utiliser est « bolonais ». Référence de Wikipédia.

  11. Bolonaise et non bolognaise...Une habitante de Bologne est une bolonaise...Une habitante de Cologne, une colonaise etc.

  12. Enfin du changement! J'étais septique au début, le lait ne me rassurais pas du tout. WOW!!! Quel bel agencement d'ingrédients! La recette de lasagne aux champignons à faire avec cette sauce est totalement délectable! MERCI! :-). Yolaine

  13. Une sauce qui n'a pas de gout, trop epaisse. Ne perdez pas de temps a faire cette sauce. Je l'ai fait deux fois et les deux fois j'ai eu le meme resultat. Il manque des assaisonnements. Personne n'a aime cette sauce d'ailleurs.... Desole Ricardo...

  14. Moyen comme sauce, trop grasse, je ne la conseille pas a personne surtout si vous faites attention a votre santé....merci

  15. Beaucoup trop épaisse. Mais bonne en ajoutant du liquide.

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