Sandwich déli à la betterave et au tofu

Name: Sandwich déli à la betterave et au tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde préparée; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons hachés finement; 1 oignon vert, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme, tranché finement; 2 à 3 betteraves moyennes cuites, tranchées finement; 8 tranches de pain de seigle, grillées; 1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de moutarde préparée

Sandwichs

30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de cornichons hachés finement
1 oignon vert, haché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme, tranché finement
2 à 3 betteraves moyennes cuites, tranchées finement
8 tranches de pain de seigle, grillées
1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
Sel et poivre

Préparation

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sandwichs

Dans un autre bol, mélanger l’aneth, les cornichons et l’oignon vert. Réserver le condiment à l’aneth.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mélanger la moutarde à l’ancienne, l’huile et le miel. Ajouter le tofu et réchauffer en remuant délicatement. Ajouter les betteraves et poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que le tofu soit rose. Réserver au chaud.
Tartiner l’intérieur des pains de la sauce. Répartir les concombres sur la moitié des tranches de pain. Répartir le tofu, les betteraves et le condiment à l’aneth sur l’autre. Refermer les sandwichs.