Embeurrée de chou rouge

Name: Embeurrée de chou rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 kg (12 tasses) de chou rouge, émincé (environ 1 chou); 2 gousses d'ail, hachées; 115 g (1/2 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

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Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 2 (p. 49)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 kg (12 tasses) de chou rouge, émincé (environ 1 chou)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 115 g (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir le chou et l'ail dans le beurre en remuant fréquemment 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen-doux 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir en accompagnement du rôti de porc au citron et à l'ail, si désiré.

Embeurrée de chou rouge

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La gourmandise au bout des doigts !