Embeurrée de chou rouge
Préparation
10 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4

Embeurrée de chou rouge

Ingrédients

  • 3 litres (12 tasses) de chou rouge, émincé (environ 1 chou)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir le chou et l'ail dans le beurre en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Ajouter le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.
  2. Servir en accompagnement du rôti de porc au citron et à l'ail.