Club sandwich de canard confit

Name: Club sandwich de canard confit
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 tranches fines de pancetta douce; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 jaune d'oeuf; 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale; Sel et poivre; 12 tranches de pain, grillées; 2 tomates, tranchées; 2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées; 250 ml (1 tasse) de roquette

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

8 tranches fines de pancetta douce
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
1 gousse d'ail, hachée finement
1 jaune d'oeuf
75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
Sel et poivre
12 tranches de pain, grillées
2 tomates, tranchées
2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées
250 ml (1 tasse) de roquette

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Étaler les tranches de pancetta sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans un bol, fouetter la moutarde, le miel, l'ail et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant constamment. Saler et poivrer.
Pour chaque sandwich, tartiner 1 tranche de pain de mayonnaise. Garnir de deux tranches de pancetta et de tomates. Poivrer. Couvrir d'une tranche de pain. Tartiner de mayonnaise à la moutarde. Garnir de canard et de roquette ou de mesclun. Couvrir d'une autre tranche de pain et y insérer quatre cure-dents. Couper en quatre.
Si vous avez du temps, servir avec les frites de légumes racines.