Crevettes tempura

Préparation

• • Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de papier absorbant. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les crevettes au chaud au fur et à mesure de la cuisson.
  • Dans un bol, mélanger 120 g (1 tasse) de la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter l’eau et le vinaigre graduellement en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
  • Dans une grande assiette creuse, répartir le reste de la farine (60 g/1/2 tasse). Dans une autre assiette creuse, répartir les céréales de riz.
  • Enrober les crevettes de farine et les secouer pour en retirer l’excédent. Tremper les crevettes dans la pâte, une à la fois, en les tenant par le bout de la queue. Les enrober aussitôt de céréales de riz. Les plonger dans la friteuse en remuant légèrement le panier afin qu’elles n’y collent pas. Cuire 5 crevettes à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque.
  • Saupoudrer les crevettes de paprika et de sel. Servir les crevettes avec la sauce aigre-douce au poivron.