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Crevettes tempura
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Crevettes tempura

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Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de papier absorbant. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les crevettes au chaud au fur et à mesure de la cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger 120 g (1 tasse) de la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter l’eau et le vinaigre graduellement en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
  3. Dans une grande assiette creuse, répartir le reste de la farine (60 g/1/2 tasse). Dans une autre assiette creuse, répartir les céréales de riz.
  4. Enrober les crevettes de farine et les secouer pour en retirer l’excédent. Tremper les crevettes dans la pâte, une à la fois, en les tenant par le bout de la queue. Les enrober aussitôt de céréales de riz. Les plonger dans la friteuse en remuant légèrement le panier afin qu’elles n’y collent pas. Cuire 5 crevettes à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque.
  5. Saupoudrer les crevettes de paprika et de sel. Servir les crevettes avec la sauce aigre-douce au poivron (voir recette).

Note

On utilise la farine à pâtisserie, car elle contient moins de gluten, ce qui donne une pâte à tempura plus croustillante.

Bon avec...

Sauce aigre-douce au poivron

Sauce aigre-douce au poivron

20 min

Commentaires

  1. Effectivement...ayant faire la recette avec du Panko c’est très bon mais rien n'égale le croquant avec les céréales Rice Krispies . Une fabuleuse recette !!!

  2. Un délice même sans sauce.

  3. Tout simplement délicieuse et la sauce aigre-douce est vraiment bonne....

  4. Est-ce que je pourrais faire cette recette et les faire congeler, puis les faire cuire au four ?

  5. J'ai utilisé la panure Panko, plutôt que les céréales. Un vrai délice.

  6. Vraiment délicieux, à refaire. Mme C. les crevettes doivent être crues.

  7. est-ce qu'on peut les préparer à l'avance et les faire réchauffer par la suite?

  8. Bonjour Jaime rains savoir ci ce sont des crevette crut ou deja cuite que lon Achette merci

  9. le poulet est délicieux dans ce mélange j'ai fait des morceaux environ de 1 pouce que j'ai trempé dans la farine le mélange et ensuite les céréales j'ai déposé dans la friteuse jusqua ce sois doré tout le monde a adoré je vais en refaire cest certain merci

  10. peux t'on faire cela avec du poulet au lieu des crevettes

  11. J'ai compris à l'émission de Ricardo que la recette de tempura de Cristina était la même que celle de Ricardo; il suffit de remplacer la farine à pâtisserie par de la farine de riz.

  12. J'ai pas de friteuse. Puis-je les frire dans une poêle ?

  13. À refaire, encore et encore...

  14. Vraiment très bonne, elles sont croustillantes et même le lendemain réchauffé dans le four toujours aussi bonne, je l`ai servi avec mayonnaise wafu wasabi et sauce soya sashismi, délicieux ;)

  15. Quel délice!!! Les crevettes sont craquantes et délicieuses. Je n'ai pas de friteuse et je les ai faites dans une casserole. De plus, la sauce pour les accompagner est WOW (6 étoiles).

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.